lelka_moving: (Default)

Давненько что-то у меня не было этого тэга:) пора исправляться! Готовлю-то я исправно, иногда и по два раза в день. Итак, паста с лососем, рецепт от моей обожаемой Фламинго [livejournal.com profile] heiga, прижился у нас, как родной!

Надо:
-лосось. Любой! У меня были сырые филешки, порезала, уже порезанный посолила, дала постоять 15 минут. Можно взять уже соленый и даже нарезанный пластами, что значительно упростит процесс готовки:) короче, лосося доводим до состояния слабосоленого любым способом и режем соломкой. Есть подкопченый? Еще лучше! Я взяла 300 г сырого (одну упаковку или два филе).
-паста. Без этих двух ингредиентов, увы, паста с лососем не получится:( у меня были цельнозерновые спагетти, 70 г сухого веса, но если вы не такие маньяки, как я, берите обычные и побольше!!! И таблеток от жадности.
-брокколи. Потому что 70 г пасты я не наемся:( и потом, брокколи я просто очень люблю и засовываю куда можно и куда нельзя:) кстати, в брокколи я ем не только соцветия, но и ножку! Ее даже больше люблю:) просто ее нужно немножко дольше варить, чтобы она была мягкая.
-лимон. Нам нужно даже меньше половины, одна-две столовые ложки сока.



процесс и результат!  )

lelka_moving: (Викси)

Пекла сегодня пирожки по рецепту Оксаны [livejournal.com profile] ksy_putan, рецепт вот: http://www.crevetka.com/articles/view/520. Теста делала полторы порции. Кстати, должна сказать, что тесто получилось замечательное!!! Спасибо Оксане огромное:) оно никуда не липнет, я даже доску мукой не подсыпала, великолепно поднимается и отлично лепится в пирожки! Единственный недостаток, который нашла - это тесто для пирожков, печеных в духовке, как Оксана и говорит. Они получаются идеально вкусными:) а вот беляши я жарила на сковороде, тесто получилось хрупким, ломается при откусывании, поэтому неудобно держать и есть. Но заводиться с двумя типами дрожжевого теста в один день - даже для меня чересчур:) а есть беляши, не зажаренные в масле, отказывается Степан, вот и пришлось идти на компромисс. Итак, было:

И стало!

И это еще только малая часть на тарелке! Остальное либо уже съели, либо в кадр не попало:) получилось 20 пирожков с капустой, 12 беляшей с мясом и 16 с яблоками! Кошка такое не ест, а мы со Степаном, наверное, лопнем:)

lelka_moving: (Default)

Я это сделала!!! По рецепту [livejournal.com profile] tvonaka, который она давала у Белоники:) и от косточек очищать было совсем несложно но муторно!!! Фаршировала жареными грибами, на гарнир обжарила шпинат с чесноком и кедровыми орехами. Вот что было:

а вот что стало! )

lelka_moving: (Default)

В этот раз меня никто не просил, сегодня я сама не могу молчать:) Только что сварила мясную солянку по маминому рецепту, специально в скайп ей звонила, выспрашивала все тонкости, моя тетрадка, в которой все уже лет 15 как записано неровным детским еще тогда почерком, до сих пор пылится где-то в недрах двух коробок с книгами. Так вот, даже с местными, весьма условно пригодными для нее ингридиентами, солянка получилась, как всегда, объедение!!! Ибо - мамина:) Папа во время разговора спросил, а чего ж ты в интернете рецепт не нашла, мы с мамой аж дара речи лишились. Как можно сравнить какой-то там интернет и мамин проверенный уже десятилетиями рецепт??? Короче, все, кому наш семейный гусь или утка понравились, пока зима не закончилась, делайте солянку, не пожалеете!!!

Сначала сварите хороший бульон, на мясе с косточкой. У меня седня был бульон из-под языка, я ж говорю, весьма условно подходящие ингридиенты. А про оливки я вам там в конце еще поплачусь, напомните, если что. Так вот, бульон. Мясо достаньте, порежьте кусочками и верните в кастрюлю. Или съешьте отдельно, все равно там стока всего будет, что никто отсутствия вареного мяса не заметит:) сразу выдам главный секрет, в солянку все надо резать примерно одинаковыми брусочками-полосками. Соломкой, вот! На вкус, конечно, не влияет, но на красоту подачи - даааа! А красивое блюдо ведь и есть вкуснее, правда? У нас дома все составные части на солянку нарезает папа. Мне с ним, конечно, не сравниться, но я стремлюсь хоть приблизиться. Гены-то одни, повезло мне!)

Вернемся к кастрюлям, дифирамбы своим родителям я могу петь бесконечно. Вот серьезно, иногда не могу понять, за что мне так повезло в жизни? Наверное, авансом, и на закате лет мне придется спасти планету от глобального катаклизма, не иначе. Так вот, солянка. Порежьте лук полу- или четверькольцами, спассеруйте на сковородке на растительным масле. Когда лук станет мягким, добавьте пару ложек томатной пасты и обжаривайте еще пару минут. В конце добавьте порезанные соломкой соленые огурцы, последние пару минут на сковородке, и все - в бульон. Пока он там собирается заново булькать (огонь - немного ниже среднего), начинайте резать готовое мясо. Готового мяса должно быть МНОГО, и как минимум несколько его видов должны быть копченые. Подойдет ветчина, шейка, копченая колбаса обязательно, вообще все, что в соответствующем отделе супермаркета продается. Когда на доске становится мало места, бросаете нарезанное в кастрюлю и продолжаете резать. Когда вся нарезка уже минут 5 варится, так же соломкой нарезаете хорошие сосиски, и в кастрюлю их. Закипело? Добавляете маринованные оливки, если есть фаршированные например лимоном - еще лучше! Степан вчера в магазине умудрился купить оливки В МАСЛЕ!!! А я не проверила, мне и в голову не могло прийти, что такое бывает. Ничего! И они сгодились:) Хорошо, что я их не через край банки бухнула, а по одной вылавливала, и попробовала первую. Оливки в кастрюле? Закипели? Каперсов еще можете добавить, я седня этот этап пропустила по забывчивости. Попробуйте на соль, и потихоньку начинайте добавлять рассол от огурцов и оливок. Мне нравится, когда рассола много, я выливаю весь. Два раза булькнуло? Выключайте, закройте крышкой и оставьте минут на 10 хотя бы постоять, подумать над своим поведением. В тарелку - солянку, черпайте со дна, все мясо, кроме сосисок, утонуло именно туда. Постарайтесь поймать по паре оливок в тарелку. Прям уже в тарелку - кружок лимона и сметану. Лимон потолките, сметану размешайте. И наслаждайтесь!))) Учтите только, что слова солянка и диета находятся в разных концах орфографического словаря. Но как же это вкусно!!! Приятного аппетита!!!

lelka_moving: (Default)

Вооружившись советами, как сделать своими руками селедку из подручных материалов (читай, кефира), я пошла за кефиром. Селедку-то я в прошлый раз с запасом купила, нам ей еще долго давиться:/ теперь у меня следующий вопрос на повестке дня: как сделать кефир своими руками??? Из селедки обратным осмосом - не предлагать!!! Кефир в магазине будет только в субботу в 12, а у меня гости позваты на 2, а из кефира еще тесто дрожжевое ставить, то есть забот на полдня. Быстренько смотаться в 12 в магазин не катит:(

lelka_moving: (Default)

Не радует:/:/:/

Купила в литовском магазине филе селедки, написано - традиционное, спросила продавца, соленое? солееееееное! Уксуса нет? Нееееет!!! Сегодня открываю делать шубу, попробовала кусочек, а от него уксусом аж на языке чуть не щиплет! Ну ладно, не щиплет, но вкус хорошо чувствуется. Маринованная, зараза! Кто ж их, литовцев, знал, какие у них традиции?( чего делать-то теперь??? Сбегала уже к ним еще раз, целая селедка, которая у них тоже была, давно раскуплена *рвет на себе волосы*

Не дайте остаться лысой! пропасть новогодней традиции!!! Эту маринованную гадость как-нить можно привести к нормальному виду? В молоке вымочить? Посолить сверху?

Я заранее извинюсь, если у меня тут есть кто из Литвы. Ну и странные же у вас национальные традиционные вкусы! Ничего личного, только новогодняя кухонная запарка!

lelka_moving: (Викси)

По просьбе Муси [livejournal.com profile] ch_duff, которой я ни в чем не могу отказать, копирую сюда рецепт семейного гуся (а также утки).

Вообще, я обожаю и гуся и утку с яблоками и, честно говоря, просто не понимаю, как они могут не получиться при условии хорошего исходного продукта. Как их не запеки, все равно вкусно будет:) ну, для меня вкусно, на вкус и цвет все фломастеры, конечно, разные. Самое главное - за сутки "до" этого самого гуся замочить в соленой воде. Прям высыпаете в ведро или в таз 10-12 литровый пачку соли, получается 7-10% раствор. Туда суете вниз башкой на сутки гуся, если высовывается - через 12 часов переверните, пусть хвост тоже помокнет. Что железы на хвосте удалять надо, чтоб не воняли, рассказывать? Ну, уже и рассказала практически. В этих железах вырабатывается масло (?), которым водоплавающие птицы смазывают перья, так что когда вы видите лебедей на озере, это они не в попе чешутся, а потом грязный клюв об перья вытирают, а полезным делом занимаются.

В день Ч гуся из его последнего плавания вылавливаете, насухо обтираете полотенцами. СОЛИТЬ БОЛЬШЕ НЕ НАДО!!! Все-таки гусь - птица не морская:) все, дальше каждый извращается в меру своей фантазии и запасов в холодильнике, я в этом году засуну утке (меня жаба задушила платить почти сотню фунтов за гуся, причем самый маленький был на 6 едоков, где я вам стока народа на нашем острове найду?) в попу кислые яблоки и клюкву. Еще можно специями натереть снаружи и изнутри, ну это уже каждый по своему вкусу, я не буду, так, пару горошин перца тока если кину. Гуся - в гусятницу или на противень, снаружи его обкладываете маааааленькими картофелинками (ну вы помните, да? не просто бифштексы, а маааааленькие!) или порежьте картофель крупными кусками. Это потом будет самое вкусное:) картошка фактически сварится в вытопившемся жиру с запахом яблок, пятьсот сто двадцать мильонов килокалорий в каждом кусочке и холестериновый удар по организму, но до чего же вкусно!!! Картошки кладите много, она всегда улетает в момент, и ее вечно не хватает. Все! В духовку на 220 градусов на минут 20-полчаса, потом жар убавляете до 150 и еще часа полтора-два. Поливайте почаще вытопившимся жиром, в конце можно прям раз в 10 минут, хуже не будет. Готовность проверяйте градусником в ножке, если вы - кухонная цаца и все гаджеты у вас в наличии (а знаете, что я сегодня видела в магазине? силиконовые конусы, чтобы идеально варить яйца-пашот! и отдельно - к ним вытаскивалку из кастрюли:)), или тыкайте ножом в толстое место, сок должен быть прозрачный. Картошку в принципе можно класть не сначала, но мне лень морочиться, я все сразу пихаю и пофиг, что она потом разваливается, мне так вкуснее. Режьте крупнее, если с самого начала кладете.

Подавайте гуся с картошкой из-под боков, яблоками из гусиной попы и с клюквенным соусом (рецепт мне лень гуглить, я возьму магазинный, из баночки). Неплохо бы еще какой-то гарнир к нему приготовить, потому что половину картошки из-под боков вы съедите в процессе, всем не хватит, точно вам говорю.

Приятного аппетита и с наступающим!!!

За рецепт и вообще за все, что у меня есть в жизни, большое спасибо моим родителям!))) папа и мама, я вас очень люблю:)))

UPD в спорах рождается истина:) а одна голова хорошо, а три - уже попойка лучше! мы тут два дня спорили, какой процентный раствор соли должен быть для замачивания, сообща пришли к выводу, что 7-10%, то есть килограмм соли на 10-12 литров, как я и говорила изначально! Делайте и не переживайте, слишком солено не будет!!!
lelka_moving: (Default)

По выходным мы здесь запекаем какое-нибудь мясо крупным куском. А что еще делать, когда нечего делать и в магазинах отличные продукты, так бы прямо с полки все и съела?))) сегодня была половина ноги молодого барашка! Было:

и стало! )

lelka_moving: (Default)

Я сегодня впервые в жизни...

? )

lelka_moving: (Default)

Только желтого цвета не хватает:)

Тунец в васаби и кунжуте!

Рецепт и процесс! )

lelka_moving: (Викси)

Ну что, покой нам только снится:) не успели доесть пастию (как-то неудобно получилось, только я ее со всеми познакомила... С другой стороны, иначе ведь и голодным недолго остаться!), как я уже испекла медовик по рецепту [livejournal.com profile] lana_roxolana

http://lana-roxolana.livejournal.com/111667.html?view=1952307

Вот какой красавец получился!

Вкууууусный! И готовить всего ничего:)

100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара (150-160 г), 2 ст. л. меда и 2 ч. л. негашеной соды смешать, помешивая, нагреть на маленьком огне до кипения, немного охладить, добавить 3.5-4 стакана муки. Вот с этим была засада, муки явно надо было гораздо меньше. И ведь нравилась же мне консистенция после 2 стаканов муки! Но я решила действовать по рецепту:( короче, мука у всех разная, смотрите сами по обстоятельствам. Мне лишняя мука аукнулась тем, что раскатать тесто было практически невозможно:( но я справилась! Накачанные бицепсы - побочный бонус. а! Да! Перед раскаткой тесто надо поделить на 4-5 частей и на час засунуть в холодильник. Вырезать формы тарелкой, выпекать 3-4 минуты на 180 градусах (я все делаю с обдувом). Обрезки тоже выпечь, блендером порубить и крошкой украсить торт сверху. Ну и самое вкусное, крем:) 1-1.2 кг сметаны (я брала по максимуму), 1.5 стакана сахара, ванилин, немного лимонного сока. Все коржи собрать и промазать. Лана советует каждому коржу давать пропитываться 10-15 минут, но у меня не было времени, так что я бухнула побольше крема на каждый слой и засунула торт в холодильник.

Вечером (через 6 часов) торт был вкусный. Сегодня с утра - божественный!!!

Пы Сы а вчера Муся показывала фаршированных куриц... Горшочек, не вари!!!

Пы Пы Сы Девочки (и мальчики), я не ставлю кат в последнее время, потому что посты короткие, у вас мои фотографии ленту не рвут? Все нормально с размером? А то знаю я вас, деликатных, никто ж пока не спросишь, сам не скажет...
lelka_moving: (Викси)

Или о кипрско-шведской дружбе народов:)

Итак, знакомьтесь! Пастия, это мои френды. Френды, это пастия:

Два часа с момента, как я взяла в руки первую луковицу, до этой фотографии. И это были насыщенные два часа:) рецепт тут:
http://www.crevetka.com/articles/view/517
переписывать не буду, слишком сложно.

Почему кипрско-шведская дружба народов? Потому что наша шведская Муся [livejournal.com profile] ch_duff меня практически онлайн консультировала, за что ей и Марине с Оксаной спасибо огроменное!

Ну и в разрезе:

Вкус необычный, сладкий, но с курицей, да и специи свои нотки вносят. Мне понравилось однозначно!!! Муж, как обычно, капризничал и просил дни еды разных народов делать пореже. Но свою долю съел:) Пирог сытный, но не тяжелый, короче, если у вас есть курица, фило, куча специй и свободное время - делайте, не пожалеете!

lelka_moving: (Викси)
Приготовила вчера в ночи дордочки. Не переживайте, я тоже до прошлой недели не знала, что это такое:) если кому интересно, рецепт с почти пошаговыми фотографиями вот тут: http://iva-no-va.livejournal.com/460649.html, а я запишу вкратце для себя:

2 яйца, 2 ч л оливкового масла, 2 ст л воды и примерно 1 стакан муки смешать, дать тесту отдохнуть полчаса. Любой фарш (у меня был из куриных бедрышек) смешать с пассерованным луком, соль-перец-сухие травы по вкусу. Тесто тонко раскатать, намазать фаршем, свернуть в рулет, нарезать кусочками, обжарить на сковородке в масле с двух сторон до золотистой корочки, сложить в кастрюлю, залить куриным бульоном и на маленьком огне тушить 30-40 минут. Все!

Так вот, времени заняло 35 минут на подготовку и обжаривание + еще полчаса на тушение в бульоне (у меня был куриный). Вкуснаааа... Очень!) Хотя не буду кривить душой, Степан не был в восторге, но может быть, он просто спать хотел и вообще он капризный, на него не угодишь. Мне - понравилось очень. В подборе ближайших аналогий мы с ним правда тоже разошлись, он отдал голос за то, что это блины с мясом, тушеные в бульоне (фу, даже звучит неаппетитно), наверное, его ввело в заблуждение то, что они были сначала обжарены. Я стою на том, что ЭТО больше всего похоже на одну большую вкуснейшую пельмешку. Может, и правда не стоило ее обжаривать, и так было бы хорошо? Там в оригинальном рецепте у [livejournal.com profile] iva_no_va в комментариях упоминали, что это блюдо можно и гостям подать... Ну, я бы лично не стала. Выглядит не очень презентабельно, если честно, но вкус искупает все:) жду не дождусь обеда, чтобы еще раз ее поесть!!!
lelka_moving: (Викси)

Вчера Соля [livejournal.com profile] ssolaa показывала салатик: http://ssolaa.livejournal.com/597411.html?view=7642787#t7642787.

Найдите 10 отличий: )

lelka_moving: (Default)

...я только что с удивлением узнала, что мой муж (!) любит (!!!) чечевицу (!!!!!) Я ее вообще впервые в жизни делала, по рецепту Арины [livejournal.com profile] ara_bublik. Получается отлично! Только не ведитесь на заманухи типа: "через 10 минут от начала варки закидываем овощи, потом зелень, льняное масло и наслаждаемся!", я ее не меньше 40 минут варила помешивая, как дура, в результате плюнула и оставила на горячей плите, за ночь дошла:) если б я сразу знала, что процесс столько времени займет, я бы параллельно еще что-нить вкусненькое полезное сделала! А в остальном - объедение!!!

lelka_moving: (Default)

Я сварила овощной бульон, суп-пюре из тыквы, суп-карри из рыбы двух видов и креветок, потушила курицу в кисло-сладком соусе с ананасами и испекла волшебные печенья от Арналя. Не считая запекания готовой пиццы по спец требованию мужа. Кто больше? Ну не молодец ли я? Кто все это теперь будет есть? *ушла гулять на закате*

lelka_moving: (Default)

Чуть не забыла, я же обещала вам рецепт большого татарского пирога с картошкой и мясом! Ну, обещала - выполняю:) Зур бялишь!

рецепт )

Posted via LiveJournal app for iPhone.

lelka_moving: (Default)
А у нас в доме уже пахнет праздником:)

Делала на подарки коллегам, а коллектив у нас большой, поэтому пропорции можно смело делить на два:) хотя нет! Делайте на килограмм муки, он ТАКОЙ вкусный, не пожалеете!!!!!

За идею огромное спасибо Ане [livejournal.com profile] antuanneta
Рецепт вот тут: http://read-and-eat.livejournal.com/3870.html

lelka_moving: (Default)
Кто там спрашивал, как я тарт татен готовила? Вот! Нагляднее некуда:) 

А вы как развлекаетесь после рабочего дня?)

Profile

lelka_moving: (Default)
lelka_moving

September 2016

S M T W T F S
    123
45678910
11121314 151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 02:32 am
Powered by Dreamwidth Studios